菠菜蛋卷bō cài dàn juǎn
ほうれん草卵焼き
ほうれん草卵焼き
ことば帖
料理
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収録していることば 101語
八角茴香bā jiǎo huí xiāng
ハッカク
スターアニスとも呼ばれる甘い香りを持つスパイス。外観は星型をしている。
丁香dīng xiāng
クローブ
チョウジとも呼ばれる香辛料。
肉荳蒄ròu dòu guān
ナツメグ
ニクズク種を挽いた香辛料。
良姜liáng jiāng
コウリョウキョウ
高良姜とも呼び、漢方薬としても使用される。
蛋包饭dàn bāo fàn
オムライス
オムライス
天麸罗tiān fū luó
天ぷら
天ぷら
生鲜鱼片shēng xiān yú piàn
刺身
鲜鱼片とも呼ぶ。
杂样煎菜饼zá yàng jiān cài bǐng
お好み焼き
お好み焼き
日式牛肉火锅rì shì niú ròu huǒ guō
すき焼き
すき焼き
酱汤jiàng tāng
味噌汁
味噌汁
牛肉盖饭niú ròu gài fàn
牛丼
牛丼
天麸罗盖饭tiān fū luó gài fàn
天丼
天丼
炖牛肉dùn niú ròu
ビーフシチュー
ビーフシチュー
奶汁烤菜nǎi zhī kǎo cài
グラタン
芝士奶汁烤菜ともいう。
炸虾zhá xiā
エビフライ
エビフライ
油炸夹馅土豆团yóu zhá jiā xiàn tù dòu bǐng
コロッケ
コロッケ
炸猪排zhá zhū pái
とんかつ
とんかつ
凉荞麦面liáng qiáo mài miàn
ざるそば
ざるそば
小腊肠xiǎo là cháng
ウインナー
ウインナー
煎鸡蛋jiān jī dàn
目玉焼き
目玉焼き
章鱼小丸子zhāng yú xiǎo wá zi
たこ焼き
たこ焼き
大闸蟹dà zhá xiè
上海ガニ
上海ガニ
羊肉串yáng ròu chuàn
羊肉の串焼き
羊肉の串焼き
干烧虾仁gān shāo xiā rén
エビチリ
エビチリ
麻婆豆腐má pó dòu fu
マーボー豆腐
マーボー豆腐
回锅肉huí guō ròu
ホイコーロー
ホイコーロー
东坡肉dōng pō ròu
トンポーロウ
豚肉を煮込んだ料理。浙江(杭州)料理。
土豆丝tǔ dòu sī
ジャガイモの細切り炒め
ジャガイモの細切り炒め
白切鸡baí qiē jī
白切鶏(茹で鶏)
広東料理。茹でた鶏をネギ醤油だれで食べる。
炸酱面zhá jiàng miàn
ジャージャン麺
ジャージャン麺
宫保鸡丁gōng bǎo jī dīng
鶏肉とカシューナッツの炒め物
四川料理で唐辛子も一緒に炒めているため辛い。
鱼香肉丝yú xiāng ròu sī
細切りの豚肉のピリ辛炒め
四川料理。「魚香」とは、魚が入っている訳ではなく、四川独特の味付けの名称。甘酸っぱさとピリッとした豆瓣醤の味付け。四川料理の味付けは、大きく分類すると「麻辣」(花椒の痺れのある辛さ)か「魚香」となる。
麻辣má là
痺れ、ピリピリしてスパイシーな辛さ
麻辣味とは、花椒と唐辛子の味付け。基本的には、花椒を噛んでつぶさなければそれほど痺れないが、半端ない量の花椒が混入しているため、それは至難の業。
青椒肉丝qīng jiāo ròu sī
チンジャオロース
チンジャオロース
棒棒鸡bàng bàng jī
棒棒鶏(バンバンジー)
四川料理。蒸し鶏を棒でたたいて柔らかくしゴマのソースをかけたもの。