人参炖鸡rén shēn dùn jī
高麗人参チキン煮込みスープ
高麗人参に鶏肉を生姜、ネギ、ナツメなどと一緒に煮込んだ栄養抜群のスープ。
ことば帖
料理
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大拌菜dà bàn cài
ミックス野菜の和え物
レタス、ピーマン、赤キャベツ、もやし、ミニトマト、きゅうりなどをごま油などの調味料で和えたもの。日本のサラダ感覚で食べれる。
红瘦肉hóng shòu ròu
豚バラ肉の醤油煮
豚バラ肉の醤油煮
葱油麺cōng yóu miàn
ネギ油まぜ麺
ネギ油と醤油に麺を絡めたものでスープなし。
古老肉gǔ lǎo ròu
酢豚
パイナップル、ピーマンなどが入っており、日本の中華料理店の酢豚に見た目は近い。
糖醋肉táng cù ròu
酢豚
日本の中華料理店の酢豚にピーマンなど野菜が入っていない肉だけのもの。
什锦炒饭shí jǐn chǎo fàn
五目チャーハン
五目チャーハン
炸春卷zhá chūn juǎn
春巻き
具材は、白菜、タケノコ、チキン、椎茸など。炸春卷儿ともいう。
麻辣小龙虾má là xiǎo lóng xiā
スパイシーザリガニ
屋台の定番料理の一つで、ビールのつまみとしてよく食べられている。
果汽酒guǒ qì jiǔ
チューハイ
チューハイ
油爆双脆yóu bào shuāng cuì
砂肝と豚ガツ炒め
砂肝と豚ガツ炒め
醋椒鱼cù jiāo yú
河魚の酢入りスパイシースープ煮
河魚の酢入りスパイシースープ煮
冰糖甲鱼bīng táng jiǎ yú
スッポンのシロップ煮
スッポンのシロップ煮
清炒虾仁qīng chǎo xiā rén
川エビの塩味炒め
川エビの塩味炒め
田鸡粥tián jī zhōu
蛙の白粥
蛙の白粥
清敦鱼翅qīng dūn yú chì
フカヒレのスープ蒸し
フカヒレのスープ蒸し
红扒鱼翅hóng bā yú chì
フカヒレの醤油煮
フカヒレの醤油煮
百花酿蟹钳bǎi huā niàng xiè qián
カニ爪のエビすり身餡入りフライ
カニ爪のエビすり身餡入りフライ
大良炒鲜奶dà liáng chǎo xiān nǎi
カニ入りミルクの卵白炒め
カニ入りミルクの卵白炒め
清炖冬瓜汤qīng dùn dōng guā tāng
冬瓜の五目具入り器蒸しスープ
冬瓜の五目具入り器蒸しスープ
霉干菜扣肉méi gān cài kòu ròu
干菜入り豚バラ肉蒸し煮込み
干菜入り豚バラ肉蒸し煮込み
干煸冬笋gān biān dōng sǔn
タケノコの空々炒め
伝統的な川菜(四川料理)。
樟茶鸭zhāng chá yā
あひるの燻し焼
樟(くすのき)と茶、香辛料で燻したあと油で揚げたもの。
肝糕汤gān gāo tāng
レバーの器蒸しスープ
豚や鶏のレバーを叩いてすり身にし、スープに加えて濾し、器に入れてプディング状蒸しあげスープに浮かべた料理。
竹节鸽盅zhú jié gē zhōng
ハトのすり身竹筒蒸し
ハトのすり身竹筒蒸し
大良炒鲜奶dà liáng chǎo xiān nǎi
蟹肉入り卵白のミルク炒め
広東の伝統的な料理。
盐焗鸡yán jú jī
塩漬け鶏の焼きもの
塩漬け鶏の焼きもの
肉桂ròu guì
シナモン
ニッキと呼ばれる香辛料で、日本ではニッキ飴・ニッキ餅に使われている。京都を代表する和菓子「八つ橋」が代表例。
锅包肉guō bāo ròu
豚肉の甘酢揚げ
豚ヒレ肉を卵と澱粉で絡めて揚げたあと、酢と砂糖などの調味料で炒めた料理。