手冲咖啡｜ちゅうごくご日和

0失败も同じ。0%失敗=100%成功。料理、お菓子作りなどで必ず上手くいくと強調したいときに使用する。

週末や休日に何日分もの料理をまとめて作って冷凍保存しておくこと。

法式烘焙咖啡のこと。最も深煎りとされる意式烘焙「イタリアンロースト」よりも焙煎度合いが一段階浅いもの。浅烘「深煎り」、中烘「中煎り」、深烘「浅煎り」。

着味、码味も同じ。

広東料理でよく使われる表現。広東語でウォックヘイという。镬=炒锅。中華鍋を′′ウォック′′と呼ぶ。中華鍋を使い強火で食材を短時間で一気に炒め合わせ旨味や香ばしさを閉じ込める調理法。200°C 以上になると起こるメイラード反応で香気成分を生み出している。マンダリンなら「锅气」の意味。

手冲咖啡